Det här receptet skall jag prova om jag får tid – låter gott och det är alltid rolig(are) att göra egen glögg
Ingredienser:
2 kanelstänger, brutna i delar
1 tesked kardemummakärnor
1 bit skalad ingefära
Rivet skal från en halv apelsin
6 (hela) kryddnejlikor
1¼ dl vodka
750 ml (1 flaska) torrt rött vin
2½ dl portvin eller Madeira
2¼ dl socker
1 matsked vaniljsocker
2¼ dl skållade, hela mandlar
1,5 dl russin
Krossa kanelstänger och kardemumma med en mortel. Lägg dem i en skål och tillsätt ingefära, apelsinskal, kryddnejlika och vodka. Låt stå och dra ett dygn.
Sila vodkan genom en fin sil i en stor kastrull och släng kryddorna. Tillsätt vin, portvin eller Madeira, socker, vaniljsocker, mandlar och russin. Värm vätskan i kastrullen, tills det precis börjar bildas bubblor i kanterna.
Fast jag struntar nog i mandlar och russin i den här fasen, och har det enbart till servering…
Marcus Samuelssons lyxiga citrusglögg [Hemfeber]